13 | 14 | 15 aprile 2019

Opendream / Ex Pagnossin - Treviso, via Noalese 94

Pasta e Farine dal 1800

4-04-2019

Marco Bigolin è alla guida del Mulino Terrevive, realtà agricola in cui la sua famiglia già operava nel 1800. La pasta è da sempre la sua passione e oggi opera nel pieno rispetto delle tradizioni e degli insegnamenti che gli hanno trasmesso. La collaborazione con coltivatori locali ha permesso a Marco di offrire prodotti a filiera corta e 100% biologici, derivanti da macinazione a pietra come si faceva una volta. Nascono così farine e svariate tipologie di pasta, tutte trafilate al bronzo per conferire porosità e rugosità al prodotto finito, in grado di trattenere il sugo e rendere gustosissimo ogni boccone. Svariate le linee proposte come paste di farro, grano duro e l’antico khorasan: tutte da non perdere.

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